Los zumos y licuados vegetales no son tóxicos

Los oxalatos que en alta proporción se hallan en algunas de las verduras más utilizadas para elaborar zumos y licuados vegetales -los popularmente conocidos como «zumos verdes»- no son los responsables de las acumulaciones de cristales de oxalato que dan lugar a cálculos de riñón y cólicos nefríticos ya que el 80% de los que circulan por la sangre son de origen endógeno y se producen en el hígado al metabolizarse las proteínas. De hecho la mayoría de los oxalatos que se ingieren son descompuestos por la flora intestinal y no pasan al sistema circulatorio… salvo que ésta esté dañada. La única precaución que debe pues tenerse al hacer licuados verdes y aprovechar sus numerosas virtudes terapéuticas es no abusar de ellos y utilizar vegetales de cultivo ecológico a fin de evitar que contengan pesticidas sintéticos.